Jeg har et innlegg på forskersonen.no, som et svar på enda en etter min oppfatning tendensiøs artikkel fra journalisten Ingrid Spilde.
Mange tror at jo mer protein som finnes i kosten, desto sunnere, slankere og mer muskuløs blir man. Dessverre er dette feil. Påstanden om proteinmangel i norsk mat og at det bidrar til overspising eller norsk «fedmeepidemi» er nonsens. Det er heller for mye protein i kosten som er problemet.
Forskning.no omtaler 1. januar flere studier på dyr og mennesker over flere tiår som gir støtte til en antatt biologisk mekanisme hos blant annet gresshopper, hvor for lite inntak av protein fører til overspising og således høyere vekt.
I ingressen skriver forskning.no at «Stadig mer peker mot at for lite proteiner i maten kan være en av årsakene til fedmeepidemien…».
Selv om overvekt hos gresshoppere kan skyldes for lavt proteininntak, burde Spilde berolige nordmenn at dette har null betydning for Norge i 2023. Overvekt i Norge 2023 skyldes andre årsaker enn for lite protein. Heller omvendt.
Protein blir til fett og sukker
Norske menn spiser dobbelt så mye protein som man behøver. De minste barna – enda mer. Og kvinner – «kun» 50 prosent mer. Vi kan dermed trygt utelukke «proteinfattig kosthold» som bidrag til fedmeepidemien i Norge.
Og nei, vi behøver heller ikke noen forskning for å si dette sikkert. Både norske myndigheter og kjøttindustrien har regnet svært godt på det.
Frykt for proteinmangel fører til at man spiser enda mer, og ikke bare protein, men også kalorier. Det er riktig at vi ikke har proteinlagre i kroppen vår. Det er også begrenset hvor mye protein muskler kan ta opp etter et måltid. Overskuddet av protein lagres derfor ikke i muskler (slik at de blir større), men det lagres som fett på kroppen eller omdannes til sukker og brukes som energi.
Erstatt kjøtt, ikke protein, for helsens skyld
Å spise for mye protein, nemlig mer enn 20 prosent av det daglige energiinntaket, anbefales ikke. Dette kan, i tillegg til å gi overskudd av kalorier og overvekt, være helseskadelig på andre måter. Spesielt om proteinet kommer fra kjøtt og annen mat fra dyr.
Mange tror at jo mer protein i kosten jo sunnere og slankere og mer muskuløs man blir. Dessverre er dette feil. Om man vil holde seg frisk og slank, er det ikke protein, men kål, gulrøtter, epler og blåbær man bør satse på. Proteinbehovet for de aller fleste er 0,8 gram protein per kilo ideell kroppsvekt per dag. For toppidrettsutøvere er det ikke mer enn det dobbelte.
Også i sin omtale av en studie om kjøtterstattninger, glemmer forskning.no (ved journalisten Ingrid Spilde) å se på helheten og om funnene kan ha relevans for nordmenn. Studien viser nemlig at opptak av jern fra kjøtterstatninger kan være mindre effektivt enn man kunne tro.
Hvilken praktisk betydning, og i så fall for hvem, i vår del av verden, kan dette ha? Forskning, i hvert fall på norske veganere, viser at de får i seg nok jern fra kosten.
Å få kreft er verre enn litt for lite jern
Halvparten av kjøttinntaket i Norge kommer fra pølser, kjøttkaker, pålegg, kylling-nuggets og andre ferdigprodukter av kjøtt. Disse hører inn under kategorien bearbeidet kjøtt, noe både kreftforeninger og flere fagmiljøer fraråder å spise på regelmessig grunnlag, fordi disse gir kreft, først og fremst i tykktarmen. Dette er svært godt dokumentert.
Det som er relevant her er at det er stor helsefordel å velge kjøtterstatninger istedet. Å få kreft er mye verre enn å eventuelt få litt lite jern – hvis funnene i denne ene studien forskning.no omtaler, vil bli bekreftet i andre studier.